煮绿豆为什么有个别不能煮熟

绿豆是我们生活中常见的豆类食品有很多种吃法很多人都会做，尤其是夏天煮的时候，有的人会发现有的不熟，有的不硬这种可能是陈年绿豆，也可能是野生绿豆，一般都是生的

有些绿豆煮不好的原因是可能是老绿豆如果他们在那一年收获，他们可以很容易地烹饪所以在煮绿豆红豆汤之前，一定要用清水彻底浸泡

另外，绿豆煮的不好，可能是野生的，也可能是各种绿豆这种绿豆被称为野生绿豆或铁绿豆虽然表面看起来和普通绿豆没什么区别，但里面的果肉却异常坚硬，极难煮沸发芽买来的绿豆里经常会出现几粒铁豆如果煮绿豆的时候有些豆子没有煮好，可能就是因为这种野生绿豆

如何判断煮熟的绿豆是否煮熟。

1.困难

一般来说，熟的绿豆汤比较软，容易用手揉，不熟的绿豆汤一般推荐，不能用手揉。

2.颜色

煮好的绿豆汤颜色一般是淡绿色，有时是灰色煮熟的绿豆汤通常是绿色的，不会和其他颜色混在一起

3.气味

煮熟的绿豆会散发出淡淡的绿豆香味，很容易让人食欲大增，而未成熟的绿豆一般没有味道。

绿豆是用开水还是冷水煮。

冷水。

原则上，绿豆汤可以用冷水或热水煮用热水煮绿豆汤会煮的更快，但不建议用热水煮

一般建议用冷水煮绿豆汤，因为冷水加热的过程中绿豆会慢慢一起受热，所以绿豆会更容易煮，煮出来的绿豆会更软糯，口感更爽口，当你把绿豆放入热水中，绿豆皮会先被煮熟，所以绿豆汤的味道会变差。