一顿饭的背后有这些数字化供应商在崛起

最近几天，生鲜领域的SaaS公司冠脉科技宣布完成数亿元C轮融资，由餐饮SaaS服务商花啦领投此外，花拉拉出资近2亿元收购冠脉老股东权益，成为冠脉科技控股股东

即SaaS软件即服务指的是软件服务，而餐饮领域的SaaS通常为餐饮企业提供收银，会员管理，供应链管理等数字化服务。

事实上，生鲜领域的数字化服务商获得融资，与餐饮数字化系统服务商合作，也是整个餐饮行业上下游沟通和产业化的体现。

比如，冠脉科技的前身是小农女生鲜配送公司，服务过广东近3万家餐饮企业2014—2016年，这家公司发展了食品配送的B2B业务，积累了食品配送的行业认知意识到整个生鲜配送行业的数字化程度较低且不完善，这家公司在随后的两年时间里，通过技术手段，逐步将其积累的配送经验和业务数据沉淀在自己的配送系统中，在生鲜配送领域发展SaaS业务

2018年，冠脉科技推出中央厨房SaaS系统，可以帮助客户提高定价时效，处理效率和分拣效率，降低处理损耗，出错概率和人力成本同年，该公司还推出了可追溯系统，这有助于改善食品安全管理

2019年，冠脉科技发布香港生鲜配送系统特别版，同年开始开拓海外市场2020年，冠脉科技成立了华南，华中，华北五个分公司截至目前，冠脉科技已服务超过11000家食品配送企业

冠脉科技的龙头花啦也是餐饮SaaS服务商，为连锁餐饮企业提供从前端收银到后端供应链的服务目前，与花啦合作的餐饮商户超过40万家，平台商户年交易额超过7000亿，占餐饮行业近15%

传统的餐饮管理依靠人力，凭经验操作，数字化转型可以帮助餐饮企业重构业务链条，提高效率伴随着整个餐饮行业连锁率的提高和团餐，外卖业务的快速发展，餐饮企业对食品加工标准化和中央厨房预制化的需求也不断增加

此外，最近几年来的疫情也进一步加快了餐饮行业的数字化进程在原材料，租金，人员，客户成本不断上升的今天，餐饮门店迫切需要在数字化的指导下，通过精细化运营降本增效

这也意味着整个餐饮供应链，包括原料采购，加工，配送，也需要一个稳定的数字化管理系统来提高效率。

艾媒咨询的报告显示，2020年，中国企业级SaaS市场规模将达到538亿元，同比增长48.7%预计未来三年，市场将保持34%的复合增长率，并继续扩大2023年，预计将达到1304亿元的市场规模

SaaS餐饮业的服务提供商，在经历了早期的同质化竞争后，现在更加注重差异化服务，也开始了投资和兼并的进程。

非典推动了电子商务的发展，今天的疫情也可能成为企业服务行业的转折点。著名投资人朱啸虎曾公开表示，为企业服务的SaaS将是未来10年的一个长时期

从目前的竞争态势来看，经过一系列的投融资和并购，餐饮SaaS行业已经成为头部互联网玩家的大餐。

比如美团系的餐饮SaaS，有美团收银，花啦，辛平科技，奥奇味，美食其中，美团战略投资部已连续两轮投资奥奇维，股权比例一度达到40%，但目前股权比例已降至27%左右

阿里的餐饮SaaS，包含了客人如云，二次元火，美食2019年2月，阿里本地生活服务公司正式宣布全资收购客如云，2020年，阿里巴巴再次全资收购数字餐饮服务商好吃不用等

腾讯魏梦的子公司包括魏梦智慧餐饮和2020年收购的包间，友赞拥有友赞餐饮此外，还有天财尚龙，餐饮之路，餐饮北斗，银盒等独立厂商

与此同时，SaaS的餐饮产品和服务提供商也在从单一的功能模块向提供一体化产品和解决方案的路线扩展。

从过去简单的收银工具，到构建包括前端收银，后端供应链，终端运营，财务系统在内的生态链，是这些头部服务商的发展方向，可以为餐饮企业提供品牌营销，会员入驻，供应链优化甚至加盟店管理等一系列服务。

对于餐饮企业来说，疫情带来的不确定性放大了很多行业固有的困难，比如供应链成本高，业务流程繁琐，餐饮从业人员流动频繁，工作繁琐重复，强度大等而长期没有数字化的餐饮行业，在疫情的压力下，客观上加快了数字化进程这也意味着整合餐饮SaaS产品，它包括会员营销，私域运营，人事管理，中央厨房，供应链管理，数据分析等不同模块，也是餐饮行业数字化转型的必然趋势