美盈森：旗下植物肉品牌“庖丁造肉”推出多款预制菜产品

近日，美盈森旗下马文生物科技有限公司(简称“马文科技”)CEO李昌基在接受中国证券报记者专访时表示，经过两年多的RD投资，公司植物肉制品生态日趋完善。目前，公司打造的“坤鼎制肉”品牌已向市场推出四大系列25个单品，其中预制菜系列近期又推出了广式茶点、饺子、肉酱面食等多款产品。

引领国内蔬菜肉类发展

“无论是配料配置、工艺水平还是风味质感，公司推出的植物蛋白肉制品都体现了较高的RD水平。”李昌基说，植物蛋白肉主要是由大豆、火麻仁等植物蛋白和生物提取物制成。基于蛋白质的定向分子改造策略，采用双螺旋棒膨化挤压技术赋予植物肉制品与真肉相似的肌纤维质地。结合天然植物色素甜菜红等生物技术，赋予产品与真肉相似的颜色，再结合生物酶风味技术的后端重组技术，使蔬菜肉具有仿真肉的口感和质地。

日前，国内第三方测评机构途宝发布的《2021年中国蔬菜肉类测评报告》显示，“坤鼎制肉”在营养价值方面超越国内外主流蔬菜肉类竞品，位居行业第一。从综合实力来看，“煮肉”凭借产品体验、营养价值、购买力等优势，位列全球行业第三，领先国内市场。

李昌基介绍，为了保证蔬菜肉制品的质量，美盈森和江南大学进行了合作开发。提交给双方国家知识产权局的“提取蛋白的制备方法、其产品和应用”和“人造肉用提取蛋白及其制备方法”的发明专利申请已经公布并进入审理状态。基于在蔬菜肉类领域的先发优势，公司已经参与制定国内蔬菜肉类统一标准，相关标准有望在明年出台，届时国内蔬菜肉类行业有望进一步规范发展。

广阔的市场前景

“公司与多位粤菜大师合作研发，多种蔬菜肉类粤菜茶点推向市场。”李昌基介绍，马文科技的蔬菜肉类品牌“坤鼎制肉”在推出植物蛋白牛排、鸡块、肉丸、肉末等新鲜食材后，于2021年上半年开始规划调理蔬菜的产品线，包括广式茶点、卤肉饭、鱼香肉丝饭、肉酱面食等。如今，相关产品已经陆续推向市场，并得到了良好的市场反馈。已经有许多连锁餐厅和

“在植物肉预制菜的研发过程中，‘垦丁肉’经过了多轮专业测评和总评，每一款产品上市前都至少经过了两三次改良。”李昌基表示，根据专业厨师团队的评价，“坤鼎制肉”预制菜的口感和香气接近真肉，具有高蛋白、0胆固醇、0反式脂肪等健康特性，符合人们日益增长的健康消费理念，对三高、减肥、亚健康人群非常友好。

李昌基介绍，“煮肉”围绕植物肉构建了四大产品体系，分别是新鲜食材、调理蔬菜、零食和定制产品。目前产品除了在B端的五星级酒店、餐饮机构、企事业单位食堂，还在C端渠道上开辟了超市、电商平台。经过前期在产品研发和渠道开拓上的布局，2021年，马文生物旗下的“坤鼎制肉”系列产品销量实现快速增长。随着人们对健康饮食的重视和预制菜市场的发展，预计2022年植物肉制品收入将大幅增长。

日前，美盈森发布的2022年一季度报告显示，公司一季度营收9.24亿元，同比增长12.73%，一季度净利润0.41亿元，同比增长3.46%。经营活动产生的现金流量净额由负转正至0.58亿元，同比增长147.29%。