活珠子先吃大头还是小头

活珠子是南京的特色美食它们的外观就像鸡蛋一样，但里面的东西却大不相同活珠营养价值丰富，适量食用可以补充人体所需的营养，对人体有益活珠一般先吃大头，吃起来会更方便

先吃大头。

先将鸡蛋表面清洗干净，然后将鸡蛋放入冷水中，一起放入锅中去掉蛋壳选取大头的一侧，轻轻敲击桌子，剥出一个小洞你可以在鸡蛋里看到美味的汁液先把果汁吸出来，然后剥开蛋壳最好和花生，生竹笋，木瓜，香油一起吃

活珠子也可以蘸辣椒，盐或者酱油街上的小店都有烧烤和油炸的方法可是，最健康的吃法是将它们与香菜，花生，酸笋，生木瓜和香油混合在一起油炸和烧烤会导致营养流失，所以吃活珠子没有任何意义

活珠子怎么吃。

按照惯例，从孵化的第11天到第14，5天，如果吃活珠子，鸡胚会先变大，有毛第11，12天的活珠最好洗净后，放入冷水中煮沸

为了防止鸡蛋破裂和失去美味的汁液，煮熟的活珠子应该用冷水和低热量慢慢煮，然后它可以用大约与正常鸡蛋相同的时间不得损坏外壳

拿一个鸡蛋，选择大的一端，在桌子上打一个小洞。

仔细剥开蛋壳，可以看到蛋膜下鲜美的汁液。

轻轻撕开内膜，开个小口，就能吸出最美味的果汁了！这果汁很好吃，但不油腻这只是一小杯煮鸡汤

然后剥开蛋壳，就能看到鲜嫩的鸡胚蛋黄里甚至还有血很多人觉得蛋黄比普通蛋黄更有嚼劲真正的精华部是鸡胚有的人还看到类似鸡眼的乐器

像往常一样，用盐，胡椒或酱油蘸着吃街上的小店也有烧烤和油炸的方法，但是优雅的人一般不会吃这两种首先，烧烤和油炸容易造成食物营养流失，不利于人体健康第二，活珠子加工后容易被污染，不卫生

最后，不要吃剩下的硬蛋白。据说不需要吃！

食用活珠子的禁忌

1.不要生吃

虽然活珠含有很高的营养价值，但是一定要经过高温才能食用，因为生的活珠会含有较多的细菌和有害物质，对身体非常有害。

不要吃得太多

活珠子营养丰富，适量食用有助于身体补充营养但如果吃多了，也可能导致营养过剩长此以往，营养过剩会转化为脂肪储存，从而导致肥胖